[rtl]الهضم في الفم : يمزق الغذاء و يبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية .[/rtl]
[rtl] Å يحول اللعاب الذي يحتوي على إنزيم اللعابين (الأميلاز) في الفم النشا المطبوخ ( الخبز) إلى سكر أبسط يدعى سكر الشعير في درجة حرارة  37°c.[/rtl]
[rtl]شروط هضم النشا تجريبيا : الحرارة المناسبة 37°c ، اللعاب (الأميلاز التجاري) ، مطبوخ النشا لأن النشا النيئ يصعب هضمه .[/rtl]

37°c

37°c

الكشف عن النشا في الغذاء:

[rtl]مطبوخ النشا + اللعاب ( الأميلاز ) + ماء اليود §[/rtl]
[rtl] لون بني مصفر...............................تحول النشا[/rtl]

37°c

التسخين

الكشف عن السكر البسيط في الغذاء:

التسخين

مطبوخ النشا + اللعاب ( الأميلاز ) +محلول فهلنج  §   راسب أحمر أجوري...................... تشكل السكر

[rtl]الإنزيمات:[/rtl]
[rtl]Å تكون درجة الحموضة مرتفعة في المعدة لتسهيل هضم البروتينات بنشاط إنزيم البروتياز.[/rtl]
[rtl]Å تكون درجة الحموضة معتدلة في الفم لتسهيل هضم النشويات بنشاط إنزيم الأميلاز.[/rtl]
[rtl]Å تكون درجة الحموضة قاعدية في الأمعاء لتسهيل هضم الدسم بنشاط إنزيم الليباز.[/rtl]
[rtl]…     على مستوى الفم :  هضم آلي حيث تقوم الاسنان بتقطيع و تمزيق الأغذية و اللعاب يعمل على تبليلها  .[/rtl]
[rtl]المواد المتشكلة : سكر الشعير بفعل إنزيم (الأميلاز) [/rtl]
[rtl]…     على مستوى المعدة : هضم آلي بفضل  تقلصات عضلات المعدة و كميائي تحت تأثير العصارة المعدية.[/rtl]
[rtl]المواد المتشكلة : هضمونات ( بيبتيدات )[/rtl]
[rtl]الإنزيمات المتدخلة في عملية التفكيك : إنزيم البروتياز.[/rtl]
[rtl]…     على مستوى الأمعاء الدقيقة : هضم كميائي[/rtl]
[rtl]المواد المتشكلة : سكر الشعير بفعل إنزيم الأميلاز يتحول إلى سكر عنب.[/rtl]
[rtl]- الأحماض آمينية الناتجة عن تحويل البيبتيدات .[/rtl]
[rtl]- الأحماض الدسمة و الجليسرول الناتجة عن تحول الدسم بفعل الصفراء و إنزيم الليباز .[/rtl]
[rtl]نواتج الهضم (بالمغذيات) : [/rtl]
[rtl]-    السكريات البسيطة ، الأحماض الأمينية ، أحماض دسمة ( دهنية ) ، جليسرول [/rtl]
[rtl]- الأغذية التي لا يطرأ عليها أي تغير  مثل السيللوز تطرح إلى الخارج على شكل فضلات .[/rtl]
[rtl]الفائدة من هذه البنية :  [/rtl]
[rtl]طرق نقل المغذيات (طريقي الامتصاص)[/rtl]
[rtl]تنتقل المغذيات الممتصة على مستوى السطح الداخلي لجدار المعي الدقيق نحو الدم و البلغم . [/rtl]
[rtl]Åتنتقل السكريات البسيطة (الجلوكوز)  ، الأحماض الآمينية ، الماء ، الأملاح المعدنية و الفيتامينات عن طريق الدم ( الطريق الدموي ).[/rtl]
[rtl]Å تنتقل الأحماض الدسمة ، الجليسرول ، الماء و الأملاح المعدنية  عن طريق اللمف ( الطريق البلغمي ).[/rtl]
[rtl]Åتلتقي المغذيات من جديد في الدم و يقوم هذا الأخير بتوزيعها على جميع خلايا الأعضاء حتى تقوم بوظائفها : إنتاج الطاقة ، الصيانة ، النمو ، و ينقل الفضلات السامة لطرحها خارج الجسم  .[/rtl]
[rtl] Åيقوم الكبد بتثبيت نسبة السكر في الدم حتى لا تتجاوز 1g/l )..[/rtl]
[rtl]تركيب الدم: الدم سائل أحمر يتكون من خلايا دموية كريات حمراء و كريات بيضاء و صفائح دموية تشكل نسبة 46% من حجم الدم ، تسبح كلها في سائل أصفر يدعى البلازما ( مصورة ) تشكل 54%  من حجم الدم.[/rtl]
[rtl]عناصر الدم الفاعلة في نقل المغذيات : يقوم الدم بعدة أدوار أهمها النقل ، الدفاع وثبات درجة الحرارة .[/rtl]
[rtl]1-    البلازما : سائل شفاف لونه أصفر يحتوي على  كل المغذيات الناتجة عن عملية الهضم كما يحتوي على الفضلات الناتجة عن نشاط العضوية .[/rtl]
[rtl]يتمثل دورها في نقل المغذيات و الفضلات. [/rtl]
[rtl]2-    كريات الدم الحمراء : خلايا تسبح في البلازما ، تعطي الدم اللون أحمر لاحتوائها على مادة الهيموغلوبين وظيفتها : نقل الأكسجين من الرئتين الى خلايا الجسم  و تخليص الجسم من غاز ثاني أوكسيد الكربون .[/rtl]
[rtl]تركيب البلغم :  سائل يشبه الدم في تركيبه لكن لا يحتوي على الكريات الحمراء .[/rtl]
[rtl]السائل البيني : يحيط بجميع خلايا العضوية حتى يقدم لها ما تحتاج من المغذيات ، يتشكل انطلاقا من مصورة الدم بالترشيح عبر جدران الشعيرات الدموية و يعاد امتصاصه في الأوعية اللمفاوية ليتشكل اللمف الذي يعود الى الدم قبل وصوله الى القلب.[/rtl]
[rtl]المبادلات بين الدم و العضلة :[/rtl]
[rtl]يقوم الدم بتوزيع المغذيات و غاز لأكسجين على أعضاء الجسم ، و تعتبر العضلات مقر إنتاج الطاقة الحيوية .[/rtl]
[rtl]- تتم العضلة مبادلاتها مع الدم حيث تستهلك الأكسجين و المغذيات خاصة الجلوكوز كما تطرح فيه الفضلات (co_{2 خاصة} ) و يكون هذا الاستهلاك معتبرا في حالة النشاط.[/rtl]
[rtl]أثناء الراحة تقوم العضلة بإدخال كميات كبيرة من الجلوكوز و يخزن داخل العضلة على شكل جليكوجين .[/rtl]
[rtl]استعمال الجلوكوز و الأكسجين :[/rtl]
[rtl]- الكائنات الهوائية تستغل وجود ثنائي الأكسجين لتقوم بأكسدة المغذيات و ينتج عن ذلك طاقة كما تطرح فضلات غازية و تسمى هذه الظاهرة بالتنفس( تفكك كلي)[/rtl]
[rtl]- الكائنات اللاهوائية تفكك المادة العضوية لتستخرج منها ما تحتاج من الطاقة كما تطرح أيضا فضلات غازية  و تسمى هذه الظاهرة بالتخمر.( تفكك جزئي )[/rtl]
 
[rtl]مفهوم التنفس الخلوي:[/rtl]
[rtl]التنفس يعني هدم المغذيات كالجلوكوز في وجود غاز ثنائي الأكسجين و ينتج عن ذلك طاقة كما تطرح فضلات مثل ثاني أوكسيد الكربون.[/rtl]
[rtl]دور المغذيات في الجسم :[/rtl]
[rtl]الأحماض الأمينية : تستعمل العضوية الأحماض الأمينية في بناء البروتينات فهي أغذية البناء و الصيانة تساهم في نمو الجسم و صيانته.[/rtl]
[rtl]جزء منها يدخل في بناء أنسجة الجسم المختلفة و تعويض ما يتلف منها ، وجزء يدخل في إنتاج الطاقة .[/rtl]
[rtl]السكريات : جزء منها يدخل في إنتاج الطاقة اللازمة لأداء الوظائف الحيوية في الجسم و تدفئته ، و الجزء الباقي يخزن في صورة نشا حيواني (غليكوجين ) في الكبد و العضلات ( أغذية الطاقوية)[/rtl]
[rtl]الأحماض الدهنية و الجليسرول : جزء منها يدخل في إنتاج الطاقة و الجزء الباقي يخزن في صورة دهون في بعض مناطق الجسم ( أغذية الطاقوية).[/rtl]
[rtl]- يعتبر الماء الأملاح المعدنية و الفيتامينات أغذية وظيفية .[/rtl]
[rtl]تتعرض وظيفة التغذية لاختلالات متنوعة تنجم  عن سلوكات غذائية غير صحية كنقص الغذاء أو زيادته و كذلك التغذية غير المتوازنة ، تجعل حياة الفرد في خطر إذ ينجم عن ذلك ما يعرف بأمراض سوء التغذية  يترتب عنها إصابات في الأنبوب الهضمي.[/rtl]
[rtl]السلوكات الغذائية الصحية :[/rtl]
[rtl]التحصن بالنظافة ، احترام الراتب الغذائي: يجب أن يكون كاملا( يحتوي على كل العناصر الغذائية ) كافيا في الكمية ، متنوعا( البروتينات الحيوانية و النباتية ، الدسم الحيواني و النباتي ..) ، التناسب بين الأغذية .[/rtl]
[rtl]-   التقيد بالراتب اليومي و توزيعه على وجبات منتظمة.[/rtl]
[rtl]-   ضرورة بقاء الأسنان جيدة .[/rtl]
[rtl]-   عدم الإفراط في تناول الغذاء .[/rtl]